Arroz a la boloñesa

Un arroz meloso acompañado de carne picada, verduritas, vino y un toque de parmesano para darle el grado cremoso perfecto.

Receta de arroz a la boloñesa

Ingredientes para preparar arroz a la boloñesa

  • 1/4 Kg. de arroz
  • 1/2 Kg. de carne picada
  • 2-3 tomates
  • 1 zanaoria
  • 2-3 dientes ajo
  • 1 hoja laurel
  • 2 cucharadas queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 cebolleta o 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso vino blanco
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

¿Cómo preparar arroz a la boloñesa?

  • Lo primero que haremos para preparar este rico arroz a la boloñesa, es salpimentar la carne. Reservar.
  • Ponemos una cazuela al fuego, y echamos en ella la mantequilla y la misma cantidad de aceite, y rehogamos en esa grasa la cebolleta y la zanahoria limpias (lava y pela la zanahoria) y cortadas en trocitos pequeños. Añadimos también la hoja de laurel y, cuando se dore un poco la cebolla, agregaremos el ajo picado pequeñito.
  • Cuando el sofrito del arroz a la boloñesa esté listo, incorporamos la carne, la salpimentamos, y lo dejamos al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne tome color, momento en el que verteremos el vino y lo reducimos.
  • En una cazuela aparte ponemos el agua necesaria a calentar, según el tipo de arroz, para usarla con posterioridad.
  • Mientras que la carne está al fuego, continuamos con la preparación del arroz a la boloñesa picando los tomates pelados en cuadraditos pequeños y los añadimos a la cazuela, junto con un poco de perejil picado, cuando el vino se haya evaporado. Lo dejamos que se rehogue a fuego medio, removiendo casi constantemente hasta que la carne esté totalmente cocida y el tomate sofrito.
  • Este es el momento de añadir a la cazuela el arroz, lo rehogamos bien mezclándolo con la carne y agregamos el agua caliente. Dejamos cocer el arroz a fuego suave, hasta que el arroz esté blando (más o menos 20 minutos) y, en el último momento añadimos el queso y mezclamos para que se derrita. Si quieres, puedes espolvorear el queso en los platos justo antes de llevarlos a la mesa.
  • 20 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de arroz meloso
  • Enviada el 11/05/2012
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